Доброго времени суток! Сегодня я, как и обещал ранее в бизнес-плане спорт-бара, решил написать отдельную статью, которая шире и понятнее раскроет важнейший вопрос старта. Материал называется «Помещение для открытия спорт-бара«. Именно о том, как не промахнуться с локацией, площадью, требованиями и договором аренды, мы сегодня и поговорим.
Как выбрать помещение для спорт-бара
Я разделю варианты открытия спорт-бара для разных помещений:
- Помещение в собственности предпринимателя — когда Вы контролируете площадку и можете спокойно вкладываться в ремонт, оборудование и концепцию;
- Построить помещение для спорт-бара — вариант красивый и гибкий, но обычно дорогой и долгий по срокам;
- Арендовать помещение для открытия спорт-бара — самый распространённый путь для новичков, где важно правильно выбрать место и грамотно закрепить условия в договоре.
Давайте разберём каждый вариант по-честному и без иллюзий: что даёт преимущество, где скрытые расходы и какие типичные ошибки съедают бюджет ещё до открытия. Важно понимать: спорт-бар — это не просто «поставить телевизоры и налить пива». Это общепит со своими требованиями по санитарии, пожарной безопасности, кассе и информации для потребителя, а ещё с правилами по продаже алкоголя, если Вы планируете алкогольную карту (в том числе ограничения по расстоянию до школ, детсадов, медучреждений и требования по 171-ФЗ, ЕГАИС и режиму торговли).
Помещение спорт-бара в собственности
Это, пожалуй, самый комфортный вариант для старта: Вы не зависите от капризов арендодателя, не боитесь резкого повышения аренды и можете планировать развитие на годы. Не смотря на то, что помещение может находиться в любом конце города (в идеале, конечно, если оно ближе к центру), решает не столько «география», сколько то, сможете ли Вы создать место притяжения и регулярно приводить гостей.
Для открытия спорт-бара местоположение помещения не является критическим фактором и «раскачать» можно совершенно любое помещение, проблемы могут возникнуть только если помещение за территорией города. Но я добавлю важную оговорку: «раскачать» реально, если вокруг есть жилая плотность или рабочие кварталы, удобный подъезд, парковка и понятный вход. Там, где людям неудобно добираться или небезопасно ходить вечером, Вы будете постоянно компенсировать это рекламой и акциями.
Во всех других случаях свой спорт-бар в собственном помещении можно раскрутить, причём до вполне серьёзных объёмов, если заранее продумать концепцию (на какие виды спорта упор, кто Ваша аудитория, чем Вы отличаетесь от соседей), посадку, кухню/закуски, сервис и атмосферу. Мини-кейс: два одинаковых по меню бара могут давать разную выручку в разы — просто потому, что в одном есть удобные зоны под компании, хороший звук и грамотная трансляция, а во втором «телевизор где-то в углу» и тесные проходы.
Как Вы понимаете, огромнейший плюс здесь — отсутствие аренды (не считая платежей за землю, если они есть). Эти деньги лучше направить в то, что действительно влияет на продажи: ремонт, мебель, акустику, вентиляцию, оборудование кухни, качественные экраны, освещение и базовую безопасность (камеры, сигнализация).
В собственном помещении Вы можете сделать на своё усмотрение ремонт, который подходит именно под спорт-бар, и создать интерьер, соответствующий концепции. От себя добавлю: продумайте сразу функциональность — где будет барная стойка, как пойдёт поток людей, где санитарные узлы, как организовать хранение, мойку, вынос мусора, чтобы гости этого не видели. И обязательно держите в голове требования: санитарные нормы для общепита, пожарные требования МЧС, пути эвакуации, первичные средства пожаротушения, а также касса по 54-ФЗ и обязательная информация для посетителей.
Не смотря на отсутствие аренды, Вам всё равно придётся серьёзно вложиться в рекламу и узнаваемость, особенно если помещение находится на краю города. Но здесь есть плюс: реклама будет работать «в долгую», потому что точка стабильна и не исчезнет через полгода из-за аренды. Самый разумный подход — не тратить деньги направо и налево, а начинать с того, что даёт возврат: вывеска, оформление входа, удобный режим работы, продвижение матч-дней, работа с местными сообществами и повторными визитами.
К минусам можно отнести только то, что у Вас не будет выбора, в какой части города открывать спорт-бар. И может получиться ситуация, что рядом уже работают конкуренты. Но это не катастрофа, если Вы сделаете продукт сильнее.
Других минусов почти нет, да и наличие конкурентов не должно Вас пугать. Просто Вы должны сделать свой спорт-бар лучше: удобнее, вкуснее, атмосфернее и понятнее по позиционированию. Пригласите дизайнера интерьеров, вложитесь в грамотное зонирование и мелочи, которые люди реально ценят: хороший звук без грохота, удобные посадочные места, нормальная вентиляция (чтобы не было «кухонного» запаха), достаточное количество экранов и правильные углы обзора. Частая ошибка — экономить именно на комфорте, а потом удивляться, почему гости не возвращаются.
Построить помещение для спорт-бара
Решение интересное и потенциально выгодное в перспективе, но для 99% новичков недоступное: слишком много денег и времени уходит ещё до первых продаж.
Причин тут несколько:
- Место под помещение спорт-бара. Участок придётся покупать либо у частного лица, либо через процедуры администрации. Сразу скажу: подобрать подходящую землю сложно, а требования по назначению, коммуникациям и согласованиям могут сильно ограничить выбор;
- Деньги на строительство. Помимо стоимости участка придётся вкладываться в строительство, инженерные сети, подключение электричества и воды, вентиляцию, канализацию, а также в отделку и оборудование. Итоговая сумма обычно получается намного выше, чем ожидает новичок;
- Бумажная волокита. Ходить по инстанциям, согласовывая проект и подключая коммуникации, — занятие непростое и может длиться годами. В это время деньги «заморожены», а рынок и условия могут измениться;
- Стоимость проекта. Помимо земли и строительства Вам придётся заказать проект будущего спорт-бара, а проект стоит довольно-таки дорого. Плюс смета, экспертизы и уточнения — это дополнительные расходы и сроки.
В этом есть только один неоспоримый плюс: Вы можете построить спорт-бар под себя и даже сделать его необычным по форме и стилю — хоть в виде мяча. Но повторюсь: это очень дорого и подходит буквально единицам. Если рассматривать рационально, то чаще разумнее сначала зайти в аренду, собрать статистику по выручке и только потом думать о капитальных решениях.
Аренда помещения спорт-бара
Вот мы и дошли до варианта, который подходит практически любому предпринимателю. Аренда позволяет стартовать быстрее, дешевле и гибче: не пошло — переехали, пошло — расширились или закрепились на лучших условиях.
А именно аренда помещения для открытия спорт-бара:
- Первое, что необходимо сделать перед тем как брать в аренду помещение — провести исследование рынка и понять, кто Ваши конкуренты и где они сидят. Открывать спорт-бар стоит там, где конкурентов нет или они слабые, но ещё важнее — где есть Ваша аудитория (жилые массивы, офисные кварталы, студенческие районы, спортивные объекты). Практический шаг: пройдитесь вечером по району, посмотрите, куда люди реально заходят, как они добираются, где паркуются и что делают после работы;
- Площадь помещения должна быть не менее 50 кв.м., желательно больше, и не только «по залу». Вам понадобится зона посадки, бар, возможно кухня/заготовка, склад, место под холодильники, мойка, проходы для персонала и гостей. Ошибка новичка — взять площадь «впритык» и потом мучиться с теснотой, очередями и конфликтами. Заранее прикиньте посадочные места и экономику: сколько гостей одновременно, какой средний чек, какая выручка нужна, чтобы аренда и зарплаты не съедали прибыль;
- Обратите внимание, чтобы арендуемое под спорт-бар соответствовало всем СНиП, было согласовано с СЭС и пожарными. По факту Вам важно, чтобы помещение подходило под общепит по санитарным нормам (СанПиН), имело нормальную вентиляцию, воду и канализацию, а также соответствовало требованиям пожарной безопасности МЧС (эвакуация, сигнализация, огнетушители, планы и т.д.). И не забывайте про кассу по 54-ФЗ, уголок потребителя и корректное оформление продажи алкоголя по 171-ФЗ, если алкоголь будет.
Почему я затронул тему соответствия — всё очень просто: не смотря на то что у Вас спорт-бар, в первую очередь это бар и общепит, поэтому существуют ограничения по размещению вблизи медицинских учреждений, образовательных организаций и детских садов. Это лучше уточнять заранее, чтобы не вложиться в ремонт и не получить запрет на торговлю алкоголем или претензии со стороны контролирующих органов.
У помещения должно быть два туалета для мужчин и женщин (или решение, которое реально проходит по нормам для Вашей посадки), а пожарные часто требуют наличие двух выходов и соблюдение путей эвакуации. Важно не просто «наличие дверей», а чтобы они были функциональны и соответствовали требованиям. Также заранее проверьте электромощность: экраны, холодильники, вытяжка, кухня и звук требуют нормального запаса, иначе будете постоянно выбивать автоматы.
Полностью всю информацию о требованиях возьмите в контролирующих службах, но приходите туда не «в теории», а с параметрами помещения: планировкой, площадью, количеством посадочных мест и тем, что именно Вы собираетесь делать. Тогда ответы будут предметными, а не общими.
Арендовать помещение для спорт-бара желательно поближе к центру (если есть такая возможность). От этого зависит количество денег, которое придётся тратить на рекламу. Чем дальше от центра, тем расходы на рекламную кампанию будут больше. Но есть и второй путь: «сильный районный бар». Он работает, если рядом много жильцов, удобный подъезд и Вы делаете правильную атмосферу и события (матчи, турниры, тематические вечера). Главное — не путать район с «пустотой»: если людей рядом нет, никакой интерьер не спасёт.
Помимо того, что Вы найдёте помещение, придётся договариваться с собственником о ремонте и перепланировке: что Вы можете менять, как согласовывать вывеску, вентиляцию, санитарные зоны, барную стойку. И самое важное — фиксируйте это письменно. Частая проблема: договорились на словах, сделали ремонт, а потом арендодатель меняет условия или просит вернуть всё «как было».
Если собственник откажется от разумных условий и не позволит сделать ремонт под концепцию, то такое помещение для спорт-бара не подойдёт. Люди не будут ходить в заведение без нормального ремонта и уюта (пусть даже там будет офисный «евроремонт»), атмосфера должна располагать к отдыху. Один раз попав в неудобное и неуютное место, клиент вряд ли вернётся. Типичные ошибки: экономить на вентиляции и санузлах, делать слишком яркий свет как в магазине, ставить экраны так, что половина зала их не видит, не продумывать акустику и посадку, а также игнорировать шумоизоляцию, из-за чего потом появляются конфликты с соседями.
Ну и не забывайте, что реклама — двигатель любого бизнеса. Но тратить деньги направо и налево не надо. Начинайте с основ: понятная вывеска, заметный вход, карточки заведения на картах, работа с отзывами, акции под топовые матчи, программа лояльности, коллаборации с местными командами и фитнес-клубами. Мини-кейс: бывает, что бар в среднем месте отлично «выстреливает» просто потому, что владелец сделал расписание трансляций, удобный просмотр, быстрый сервис и понятные закуски — и люди начинают приводить друзей сами.
На этом, пожалуй, всё! Если остались вопросы, то задаём их в
мою группу в контакте или в комментариям к статье. Короткий чек-лист напоследок: проверьте трафик вечером и в выходные; оцените конкурентов в радиусе 10–15 минут пешком; убедитесь в электромощности и вентиляции; уточните требования по санитарии и пожарной безопасности; посмотрите, можно ли сделать вывеску и нормальный вход; просчитайте экономику по посадке и среднему чеку; закрепите ремонт и условия аренды письменно. И маленький FAQ:
1) Можно ли открыть спорт-бар далеко от центра? Можно, если рядом плотный жилой район и Вы делаете место притяжения.
2) Что важнее — площадь или локация? Для старта важнее локация и удобство, но площадь должна позволять комфортно сидеть и смотреть трансляции.
3) Обязательно ли два выхода? Часто да по требованиям пожарной безопасности, поэтому уточняйте до ремонта.
4) Почему нельзя экономить на вентиляции? Потому что запахи, духота и «кухонный воздух» убивают впечатление и повторные визиты.
Всем удачного бизнеса! Пока!